|
|
Higado En Su Jugo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. varkens- of lamslever
4 el. rode-wijnazijn
zout & versgemalen zwarte peper
1 ui, fijngesnipperd
2 el. reuzel of olijfolie
1 el. bloem
1 tl. paprikapoeder
1,25 dl. rode wijn
1,25 dl. vleesbouillon
1- appels zonder klokhuis, in ringen
Voorbereiding:
Snij de lever in langwerpige plakjes, doe ze in een aardewerken schaal & roer azijn, zout & peper erdoor. Laat de lever 2-3 uur marineren.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de reuzel of olie in een ondiepe stoofpan. Strooi bloem & paprikapoeder erover, roer goed & bak nog even door. Laat de lever uitlekken (bewaar de marinade) & bak hem enkele minuten mee. Roer wijn, bouillon & marinade door het vlees. Voeg halve appelringen toe & laat alles nog 3-4 min. sudderen. Proef het gerecht & voeg eventueel nog wat kruiden toe.
|
|
|